RIBOLLA SPUMANTE BRUT - Cantine Polje - 12% vol
6,5 € (cal) / 26 € (bott)
La Ribolla gialla del Collio, celebre per la versatilità nella vinificazione, si presta alla presa di spuma mantenendo immutate le sue peculiari caratteristiche di sapidità ed esaltando la freschezza dei suoi sentori più spontanei: una perla a cui si abbina il perlage di uno Charmat lungo e nel 2015 è nata la Ribolla Spumante brut di Polje.
Colore: giallo paglierino brillante.
Profumo:inizialmente floreale nelle note di fiori di campo, mediamente complesso grazie agli evidenti sentori di lieviti naturali e frutta gialla matura.
Sapore: come nell’inconfondibile stile di Polje la mineralità è evidente e ben calibrata, il perlage fine e piacevolmente cremoso.
VALPOLICELLA RIPASSO - VillaBella - 14% vol
7,5 € (cal) / 30 € (bott)
Al naso intense memorie di ciliegia, mora, mirtillo e prugna con note di spezie. Asciutto e di notevole struttura al palato, coniuga sentori di frutta a venature speziate (cannella, chiodo di garofano e pepe).
Colore: rosso rubino brillante
Profumi: intense memorie fruttate di ciliegia, mora di rovo, mirtillo, prugna, cui si sommano ricordi di spezie (pepe, cannella)
Gusto: asciutto, di notevole struttura, ricco di sentori di frutta rossa, con leggere tracce di confettura di amarena ed eleganti venature speziate di cannella, chiodo di garofano e pepe
60 LUNE FIANO - Terradoce - 14% vol
5 € (cal) / 22 € (bott)
Questo vino ci racconta una storia preziosa: che la natura è una cosa immensa e va preservata. Da circa 15 anni, al sorgere del sole, si dà inizio ad una danza, è una melodia che accompagna la raccolta e trasforma ogni acino in un chicco dorato. Il prodigio è l’assenza di ogni artificio. Ed eccole forti e coraggiose le sue spalliere, madri protettrici che ogni anno danno alla luce questo dono. Il suo viaggio comincia lento in mezzo a quelle vigne, così vere e generose, sotto un sole che le guida fin sulla tavola, per benedire i pasti e gli animi di chi ne assapora le sue lacrime bianche. È l’inizio di una lunga storia d’amore.
CILLENZA (Fiano 60% - Chardonnay 40%) - SCHOLA SARMENTI - 13,5% vol
8,5 € (cal) / 38 € (bott)
Nelle primissime ore dell’alba occhi pazienti scelgono ancora una volta, uno ad uno, i grappoli più seducenti. Dopo una pigiatura in assenza di ossigeno e una fermentazione a bassa temperatura, il legno pregiato di barrique di rovere francese culla per ben 12 mesi questo vino regalando eleganza e spessore.
Profumo: Sorprendente intensità in un intrigante scambio di sensazioni, cosparge l’aria di solarità in un fresco intreccio di note di mirtilli e frutta matura.
Gusto: Straordinaria matrice tannica che esalta un vino potente e tracotante di sostanza e polpa. Una percentuale insolita che rispecchia un vino perfetto perché il giusto è sempre nel mezzo.
LAGREIN ROSÈ - ALTO ADIGE DOC - Tenuta Peter Zemmer - 13% vol
6,5 € (cal) / 28 € (bott)
I grappoli diraspati vengono lasciati fermentare per un giorno e quindi torchiati ottenendo così che i pigmenti colorati, presenti nella buccia degli acini, passino solo parzialmente nel mosto conferendo al vino il suo delicato colore rosato.
Colore: da rosato a rosso rubino chiaro.
Profumo: delicato, piacevole, peculiare.
Sapore: secco, fresco, vivace, con un’aromaticità stuzzicante.
FARAGOLA - NERO DI TROIA IGP - Cantine Placido Volpone - 14% vol
5 € (cal) / 22 € (bott)
Colore: rosato brillante, limpido con note rossastre.
Olfatto fruttato, armonico ed elegante con sentori di frutti rossi.
Gusto: delicato e fresco.
IL PUMO NEGROAMARO - San Marzano - 13,5 % vol
5,5 € (cal) / 24 € (bott)
Il Pumo Negroamaro Salento IGP. Da un terreno a medio impasto argilloso e un vitigno autoctono millenario, nasce un rosso di corpo, vellutato e intenso. Finale lungo e sapido.
Colore: rosso porpora con riflessi nero-violacei.
Profumo: intenso e persistente, con sentori di ribes nero e frutti di bosco, speziato, con note di timo.
Vino di corpo, vellutato ed armonico, con finale lungo e sapido.
SALICE SALENTINO BARRIQUE - Cantina Varvaglione - 14% vol
7 € (cal) / 28 € (bott)
Vino dal colore rosso deciso, con intense note fruttate e sentori di cacao, vaniglia e caffè. Al palato, si presenta armonioso, equilibrato ed elegante, con un lungo retrogusto speziato e fruttato.
Colore: Rosso deciso.
Profumo: Intense note fruttate e sentori di cacao, vaniglia e caffè.
Gusto: Al palato, si presenta armonioso, equilibrato ed elegante, con un lungo retrogusto speziato e fruttato.