PER TANTISSIME PREPARAZIONI UTILIZZIAMO LA COTTURA A BASSA TEMPERATURA
Per Cottura a Bassa Temperatura (CBT) si intende un lento metodo di cottura degli ingredienti ad una temperatura controllata che difficilmente supera gli 90°, combinata all’utilizzo del sistema di confezionamento sottovuoto.
I tempi di cottura possono essere molto lunghi, arrivando anche a 48 ore, e questa tecnica si caratterizza per l’accurata precisione e la sicurezza del punto di cottura, nonché per l’esaltazione delle qualità organolettiche dell’alimento e gustative del prodotto finale.
Perché utilizziamo la Cottura a Bassa Temperatura?
QUALITÀ
L’utilizzo della COTTURA A BASSA TEMPERATURA (CBT) garantisce un prodotto finale di altissima qualità in quanto il calore controllato ha la capacità di preservare ed esaltare le proprietà organolettiche dell’alimento, rendendo lo stesso morbido e succoso.
GARANZIA
La Cottura a Bassa Temperatura si caratterizza per l’accurata precisione e la sicurezza del punto di cottura.
FRESCHEZZA
La cottura e il confezionamento sottovuoto consentono di mantenere inalterata la freschezza del prodotto.